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El futuro será comer insectos. En 20 años desplazará a la carne

Servindi, 18 de febrero, 2020.- En 20 años, los insectos serán la principal fuente de proteínas del mundo, desplazando a las carnes, principalmente a la de res.

Así lo afirman algunos expertos como John Chambers, ex CEO de Cisco, quien mencionó que los insectos son la forma que menos compromete al medio ambiente.

“Son la forma más limpia y que menos compromete al medio ambiente”, dijo Chambers en el marco del ciclo de conferencias Techonomy, realizado el 2017.

Además, reemplazar su consumo por el de la carne ayudaría a que reducir nuestra huella de carbono, pues la ganadería es una actividad que impacta de manera negativa al ambiente.

Así lo señala la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO).

"Comer insectos tienen un impacto menos negativo sobre el medio ambiente, incluyendo las emisiones de gases de efecto invernadero, que la ganadería convencional”, menciona la FAO.

Ante estas perspectivas, varias empresas han iniciado operaciones para tomar la mayor parte de un mercado que se avisora inminente, dada la crisis global ambiental y las irrenunciables necesidades alimentarias de la humanidad.

Ejemplo de ello, son la compañía Aspire Food Group, que cultiva grillos para el consumo humano y la cadena suiza de supermercados Coop, que han creado una línea de productos basada en insectos en la que pueden encontrarse albóndigas y hamburguesas elaboradas a partir de gusanos.

La transición

Un nuevo modelo de producción ya inició. Según un estudio de Bloomberg, el mercado de insectos para consumo humano en el 2018 fue de 406.5 millones de dólares.

De seguir con esa tendencia de crecimiento, las proyecciones de los analistas indican que el mercado será de 1,393.5 millones de dólares en el 2023.

Actualmente, el mercado asiático de insectos para consumo humano es el mayor del mundo, seguido por el de América Latina.

Sin embargo, para el 2023 se espera que el mercado de Europa desplace al de América Latina de la segunda posición.

Así, las regiones con una tradición culinaria más amplia respecto a los insectos son las del sudeste asiático y algunos países de América Latina.

Foto: Flickr

Las ventajas

México es uno de los mejores ejemplos de la región de América Latina en el consumo de insectos, pues es el país con el mayor número de especies de insectos comestibles. 

Entre pulgones, escarabajos, mariposas, moscas, chapulines, gusanos de maguey, jumiles y escamoles, en dicho país se consumen 549 especies distintas, lo que representa la cuarta parte de las especies conocidas aptas para consumo humano.

Como se sabe, éstos son una fuente de proteína para la dieta de la humanidad, altamente nutritivos y saludables. 

Poseen un alto contenido de grasas, proteínas, vitaminas, fibras y minerales e incluso resultan ser mejor que la carne de res, puerco y pollo, precisa la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) en su blog.

El consumo y producción de insectos en México se concentra en los estados del sur, centro y sureste.

Es importante destacar también que, derivado de estas tendencias, han surgido iniciativas para el cultivo de insectos comestibles en casa, granjas caseras de insectos.

Un dispositivo creado por la startup Livin Farms, con sede en Hong Kong, espera que los consumidores pueden usar sus propia basura orgánica para producir hasta 500 gramos de gusanos de la harina a la semana.

Ante la necesidad de la diversificación de fuente de proteínas mundial, los insectos serán cada vez menos un plato exótico, destinado solo a paladares aventureros en latitudes donde su ingesta hasta ahora no es común, y más una parte común de la dieta.

Diversas investigaciones apuntan a que el rechazo de algunas personas a consumir insectos es una predisposición debida a códigos culturales.

Dato:

  • Se calcula que a nivel mundial son 2,000 las especies de insectos los que se comen.

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Con información de Infoagronomo: https://infoagronomo.net/comer-insectos-desplazara-a-la-carne/

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Comentarios

En la selva peruana se consumen los suris que son unos gusanos que se alimentan del Aguaje, una palmera. Se pueden comer crudos o fritos ya que son muy ricos en grasa.

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